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水产品深加工技术

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水产品深加工技术

最 低 价：￥19.80

定 价：￥25.00

作 者：叶桐封 著

出 版 社：中国农业出版社

出版时间：2007-05

I S B N：710911538

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    编辑推荐
    姓名：叶桐封著
    作者简介：
    作品：《水产品深加工技术》

    内容简介
    本书系作者吸纳国内外20世纪80年代以来较为先进的水产品深加工技术编写而成。内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、以软罐头为主的罐藏食品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品加工下脚料综合利用。本书介绍的水产品深加工技术、工艺配方等均较先进，实用性、可操作性强，有创新。可供水产品加工企业技术人员、广大渔民和农民朋友创业阅读参考。

    作者简介

    目录
    前言
    第一章 水产品活体运输
    第二章 冷却保鲜
    第三章 水产品冷冻方法
    第四章 冻制品加工
    第五章 冷冻调理食品
    第六章 水产咸、干品
    第七章 糟、醉制品
    第八章 鱼糜及鱼糜制品
    第九章 鱼糜制品系列产品的加工工艺
    第十章 蒸煮袋软罐头和玻璃罐水产食品
    第十一章 虾蟹类加工品
    第十二章 鱼副产物的有效利用
    第十三章 海藻加工产品
    附：国内外水产加工机械设备部分厂家一览表
    参考文献

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