| 《鹅类产品加工技术》：“十一五”国家重点图书出版规划项目。 |
| 高海燕，1998年毕业于西北农林科技大学食品系农产品贮藏与加工专业，获学士学位，现为河南科技学院副教授，长期从事农产品加工与转化研究。朱旻鹏，2000年毕业于沈阳农业大学食品科学与工程专业，获学士学位，2009年获沈阳农业大学食品科学博士学位。现为沈阳师范大学工程技术学院食品与粮食工程系主任，长期从事农产品加工与转化研究。 |
| 第一章 概述 第二章 鹅类产品生产辅料 第三章 鹅的屠宰与贮藏 第四章 酱卤制品生产技术 第五章 腌腊制品生产技术 第六章 熏烤制品生产技术 第七章 肉干制品生产技术 第八章 油炸制品生产技术 第九章 罐头制品生产技术 第十章 鹅类产品综合利用 附录 鹅产品相关标准 参考文献 |
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