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瓜类蔬菜保鲜与加工技术(种植业篇)/建设社会主义新农村书系

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瓜类蔬菜保鲜与加工技术(种植业篇)/建设社会主义新农村书系

最 低 价：￥7.50

定 价：￥10.80

作 者：胡云峰李喜宏 著

出 版 社：中国农业出版社

出版时间：

I S B N：9787109121874

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    　　瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。本书介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。

    内容简介
    　　第一章  瓜菜加工的基本原理
    　　第二章  瓜菜类贮藏的基本原理
    　　第三章  黄瓜
    　　第四章  冬瓜的贮藏与加工
    　　第五章  南瓜的保险与加工技术
    　　第六章  西葫芦
    　　第七章  甜瓜保鲜与加工
    　　第八章  苦瓜的保鲜加工技术
    　　第九章  丝瓜保鲜加工技术
    　　第十章  金瓜的保鲜与加工技术
    　　第十一章  佛手瓜保鲜与加工技术
    　　参考文献
    　　

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