| 本书扼要介绍常见保鲜膜的种类和特性、生产技术、保鲜膜的透气和透湿性能、自发气调包装的原理及应用方法，旨在让读者对自发气调保鲜技术有全面的了解，从而更好的使用这项技术。本书语言浅显、易懂，可供保鲜膜开发与生产的技术人员参考，也适合包装和果蔬保鲜专业的技术人员及相关专业的大专院校师生阅读。 |
| 李家政，高分子专业博士，副研究员。现从事保鲜膜开发和果蔬保鲜技术研究。主持、参加省部级课题近10项。发表论文30余篇。 |
| 第一章 常用的保鲜膜 一、聚乙烯保鲜膜 二、聚氯乙烯保鲜膜 三、高透气性保鲜膜——硅橡胶膜和微孔膜 四、自黏膜 五、热收缩膜 六、聚丙烯薄膜 七、其他食品包装膜 第二章 保鲜膜的加工方法 一、挤出吹塑法 二、T形模头法 三、压延成型 四、溶液流涎成型 五、薄膜的拉伸 六、薄膜的复合 七、薄膜的封合 八、薄膜的印刷 第三章 果蔬保鲜膜的性能 第一节 保鲜膜的透气性能 一、影响膜透气性的因素 二、透气量 三、保鲜膜的气体渗透性测定方法 第二节 保鲜膜的透湿性能 一、影响膜透湿性的因素 二、薄膜的透湿速率及透湿性测定方法 第四章 果蔬的自发气调包装 一、果蔬采后的呼吸作用及其影响因素 二、气体成分和湿度对果蔬保鲜的影响 三、包装袋内气体平衡 四、自发气调包装设计 五、影响自发气调保鲜效果的因素分析 六、气体伤害 七、自发气调保鲜的实施 八、自发气调保鲜的管理 |
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