| 姓名：马涛 肖志刚著 作者简介： 作品：《谷物加工工艺学》 |
| 前言 绪论 第一章 谷物籽粒的形态结构及其理化性质 第一节 谷物的种类及其籽粒的形态结构 第二节 谷物的物理性质 第三节 谷物的化学成分与加工特性 思考题 参考文献 第二章 谷物加工前处理 第一节 概述 第二节 风选 第三节 筛选 第四节 比重分选 第五节 精选 第六节 磁选 第七节 表面处理 第八节 调质处理 第九节 搭配 第十节 设备操作与维护 思考题 参考文献 第三章 稻谷加工 第一节 概述 第二节 砻谷及砻下物分离 第三节 碾米 第四节 成品及副产品整理 第五节 稻谷加工工艺流程设计 第六节 特种大米加工 思考题 参考文献 第四章 小麦加工 第一节 概述 第二节 研磨 第三节 筛理 第四节 清粉 第五节 打(刷)麸和松粉 第六节 小麦制粉流程 第七节 小麦粉后处理 思考题 参考文献 第五章 玉米加工 第一节 概述 第二节 玉米干法加工 第三节 玉米湿法加工 思考题 参考文献 第六章 其他谷物的加工 第一节 大麦加工 第二节 燕麦加工 第三节 荞麦加工 第四节 粟加工 第五节 高粱加工 第六节 糜子的加工 参考文献 更多 |
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