| 其它版本请见：《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材：食品工程原理（第2版）》 |
| 绪论 第1章 流体力学基础 1．1 牛顿流体及其黏度 1．1．1 牛顿内摩擦定律 1．1．2 流体黏度的定义及单位 1．1．3 理想流体 1．2 流体流动能量平衡 1．2．1 稳定流动热力体系的概念 1．2．2 稳定流动体系的能量平衡 1．2．3 不可压缩理想流体的稳定流动与柏努利(Bernoulli)方程 1．2．4 不可压缩实际流体的稳定流动 1．3 管中流动 1．3．1 管中稳定流动连续性方程 1．3．2 雷诺实验与雷诺数 1．3．3 水力直径 1．3．4 圆管中的层流 1．3．5 圆管中的紊流 …… |
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