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| 本教材突出了适应职业技能培训的特色，按等级、分模块单元的编写模式，使学员通过学习与培训，不仅能够有助于通过鉴定考核，而且能够有针对性地系统学习，真正掌握食品质量检验员这一职业的实用技术与操作技能，从而实现我会做什么，而不只是我懂什么。每个模块单元所附单元测试题和答案用于检验学习效果。 本教材结合上海市对职业标准的提升而开发，适用于上海市职业培训和职业资格鉴定考核，同时，也可为全国其他省市开展新职业、新技术职业培训和鉴定考核提供借鉴或参考。 |
| 第1单元 标准物质与标准溶液 1.1 标准物质 1.2 标准溶液 单元测试题 单元测试题答案 第2单元 样品前处理 2.1 有机质破坏法 2.2 蒸馏法 2.3 溶剂提取法 2.4 样品的浓缩 2.5 气相色谱化学衍生化反应技术 单元测试题 单元测试题答案 第3单元 紫外可见分光光度法 3.1 紫外可见分光光度法的原理 3.2 紫外可见分光光度计的主要部件 3.3 紫外可见分光光度法测量条件的选择 3.4 紫外可见分光光度法的应用 单元测试题 单元测试题答案 第4单元 气相色谱法 4.1 气相色谱基本理论 4.2 气相色谱仪的基本结构和工作原理 4.3 气相色谱方法的建立 4.4 气相色谱的定性定量分析 4.5 气相色谱仪操作维护要点和常见故障分析 4.6 气相色谱法在食品安全分析中的应用 单元测试题 单元测试题答案 第5单元 原子吸收分光光度法 5.1 原子吸收分光光度法的原理 5.2 原子吸收分光光度计的主要部件 5.3 原子吸收分光光度法测量条件的选择 5.4 原子吸收分光光度法的应用 单元测试题 单元测试题答案 第6单元 原子荧光分光光度法 6.1 原子荧光分光光度法的原理 6.2 原子荧光分光光度计的主要部件 6.3 原子荧光分光光度法测量条件的选择 单元测试题 单元测试题答案 第7单元 冷原子吸收分光光度法 第8单元 细菌检验基础知识 第9单元 沙门氏菌检验 第10单元 志贺氏菌检验 第11单元 金黄色葡萄球菌检验 第12单元 溶血性链球菌检验 第13单元 副溶血性弧菌检验 第14单元 致泻大肠埃希氏菌检验 第15单元 蜡样芽杆菌检验 第16单元 常见益生菌检验 第17单元 数据处理 第18单元 实验室质量管理 参考文献 |
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