| 陈从贵，教授，现为合肥工业大学食品工程系主任。长期从事食品工程领域的教学与科研工作，主持或参加国家、省部及百万元以上的企业委托项目10余项，在国内外学术期刊上发表论文40余篇。 |
| 0 绪论 0.1 食品机械在我国食品工业中的地位与作用 0.2 食品机械的分类、型号表示与特点 0.3 我国食品机械行业的现状与发展趋势 0.4 选择食品机械设备的基本要求与原则 0.5 本教材的主要内容、学习任务与基本要求 1 原料预处理与物料输送设备 1.1 清理与清洗机械 1.1.1 清理及其设备 1.1.2 清洗机械 1.2 去皮与剥壳机械 1.2.1 果蔬去皮及其设备 1.2.2 水果去核除梗及其设备 1.2.3 剥壳机械 1.3 破碎与打浆机械 1.3.1 破碎机械 1.3.2 打浆机械 1.3.3 切割机械 1.4 粉碎与分级机械 1.4.1 粉碎与超微粉碎机械 1.4.2 粒度分级机械 1.5 物料输送设备 1.5.1 带式输送机 1.5.2 螺旋输送机 1.5.3 斗式提升机 1.5.4 刮板式输送机 1.5.5 水力输送设备 1.5.6 气力输送 2 混合与均质机械 2.1 粉体混合机械 2.1.1 混合的概念与实现方法 2.1.2 混合设备 2.2 液体搅拌机械 2.2.1 液体搅拌原理 2.2.2 液体搅拌机械 2.3 均质机械 2.3.1 均质原理与方法 2.3.2 高压均质机 2.3.3 剪切型均质机械 3 分离机械与设备 3.1 固液分离机械 3.1.1 过滤机械 3.1.2 离心分离机械 3.1.3 压榨机械 3.2 膜分离机械 3.2.1 膜分离的概念与系统组成 3.2.2 电渗析设备 3.2.3 超滤与反渗透设备 3.3 超临界流体分离设备 3.3.1 超临界流体分离技术概述 3.3.2 超临界流体萃取分离设备 3.3.3 超临界流体萃取结晶设备 3.4 分子蒸馏设备 3.4.1 分子蒸馏技术的原理及特点 3.4.2 分子蒸馏的流程和设备 4 食品成型机械 4.1 冲印、辊印与辊切成型机械 4.1.1 冲印成型机械 4.1.2 辊印成型机械 4.1.3 辊切成型机械 4.1.4 辊压夹酥机、叠层机 4.2 夹心饼干、威化饼干和杏元饼干成型机 4.2.1 夹心饼干机 4.2.2 威化饼干生产设备 4.2.3 杏元饼干成型机 4.3 面包成型设备 4.3.1 切块机 4.3.2 搓圆机 4.3.3 面包切片机 4.4 糕点类成型机械 4.4.1 包馅机 4.4.2 糕点成型机 4.5 饮食类成型及加工机械 …… 5 热力加工设备 6 冷冻关联设备 7 生化工程设备 8 其他新型食品加工设备 9 食品包装与成品检测设备 参考文献 |
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