| 前言 第一章 绪论 第一节 什么是生物技术 一、生物技术的定义 二、生物技术的特点 第二节 生物技术发展简史 一、传统生物技术 二、现代生物技术 第三节 生物技术的基本内容 一、基因工程 二、细胞工程 三、酶工程 四、发酵工程 五、生物分离工程 第四节 生物技术在食品工业发展中的应用 一、改造与开发新资源和新品种 二、改善品质和开发新的食品 三、改变食品加工工艺 四、食品分析及保鲜 第二章 基因工程与食品工业 第一节 基因工程概述 一、基因的概念和特征 二、基因结构与功能 三、基因工程的主要研究内容 第二节 DNA提取与检测技术 一、碱抽提法提取DNA 二、DNA的含量和纯度测定 三、DNA的序列测定 第三节 目的基因获取与基因扩增 一、基因组文库的构建 二、cDNA基因文库的构建 三、化学法合成目的基因 四、PCR技术及应用 第四节 基因体外重组与转移 一、限制性核酸内切酶 二、克隆载体 三、DNA连接 四、重组体导入受体细胞 五、重组体克隆的筛选与鉴定 第五节 克隆基因的表达 一、表达载体 二、宿主细胞 三、真核基因在大肠杆菌中的表达形式 四、影响目的基因在大肠杆菌中表达的因素 第六节 基因工程在食品工业中的应用 一、改造食品微生物性能 二、改良食品加工原料 三、改良食品生产工艺 四、酶制剂的生产 五、生产食品添加剂及功能性食品 第三章 酶工程与食品工业 第四章 细胞工程与食品工业 第五章 发酵工程与食品工业 第六章 食品生物工程下游技术 第七章 食品工业废水的生物处理技术 第八章 生物技术与食品安全 实训 主要参考文献 |
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