| 第1章 高压静电保鲜技术 1.1 技术概述 1.1.1 高压静电保鲜机理 1.1.2 影响高压静电技术在果蔬保鲜方面应用的因素 1.1.3 高压静电保鲜技术的优势与存在的问题 1.2 高压静电保鲜设备 1.3 高压静电场果蔬保鲜应用举例 1.3.1 高压静电保鲜技术应用效果 1.3.2 高压静电保鲜技术在几种水果蔬菜上的应用 1.4 常见问题及解决方案 参考文献 第2章 气调保鲜 2.1 技术概述 2.1.1 气调保鲜的发展历史 2.1.2 气调贮藏的原理 2.2 气调贮藏的分类 2.2.1 机械气调库贮藏 2.2.2 塑料薄膜封闭气调贮藏法 2.3 应用举例 2.3.1 苹果贮藏案例 2.3.2 梨贮藏案例 2.3.3 葡萄贮藏案例 2.3.4 猕猴桃贮藏案例 2.3.5 桃贮藏案例 2.3.6 蒜薹贮藏案例 参考文献 第3章 减压保鲜技术 3.1 减压保鲜技术概述 3.1.1 发展历程 3.1.2 技术概要 3.2 减压设备 3.2.1 真空容器 3.2.2 真空泵 3.2.3 加湿系统 3.2.4 自控系统 3.2.5 真空连续系统 3.2.6 其他 3.3 应用举例 3.3.1 减压保鲜贮藏库的设计和建设 3.3.2 采前准备 3.3.3 适时采收 3.3.4 分级 3.3.5 贮藏管理 3.3.6 成本核算 3.4 常见问题及解决方案 参考文献 第4章 臭氧保鲜技术 4.1 技术概述 4.1.1 杀菌 4.1.2 诱导抗病性 4.1.3 对有害气体的降解作用 4.1.4 保持水分作用 4.1.5 对色泽风味的影响 4.1.6 保持硬度作用 4.1.7 保持营养物质作用 4.1.8 臭氧保鲜技术的发展及趋势 4.2 设备 4.2.1 臭氧产生方法 4.2.2 臭氧产生设备 4.2.3 臭氧保鲜设备 4.2.4 臭氧的检测方法 4.3 应用举例 4.3.1 果蔬入库前的空库消毒 4.3.2 果蔬采后和入库杀菌 4.3.3 果蔬贮运中的防腐保鲜 4.4 常见问题及解决措施 参考文献 第5章 高温处理保鲜法 5.1 采后热处理技术 5.1.1 采后热处理的概念及发展过程 5.1.2 采后热处理的方法 5.1.3 采后热处理的作用机理 5.2 热处理对果实的贮藏品质的影响 5.2.1 热处理对果实感官品质的影响 5.2.2 热处理对果实生理生化的影响 5.2.3 果实热处理保鲜的病理作用 5.2.4 采后热处理防腐机制 5.3 热处理在采后果实上的应用 5.3.1 热处理控制果蔬虫害 5.3.2 热处理控制果蔬采后病害 5.3.3 热处理减轻果蔬的冷害 5.4 热处理中存在的问题及改进方法 5.4.1 热化学处理 5.4.2 热处理与辐照的结合 5.4.3 热处理与气调贮藏的结合 5.5 热处理应用展望 参考文献 第6章 新型果蔬保鲜膜 第7章 新型果蔬保鲜剂 第8章 果蔬采后商品化处理技术 第9章 蔬菜预冷保鲜技术 第10章 自然冷源贮藏保鲜新技术 第11章 超声波处理保鲜技术 第12章 生物防治和抗性诱导技术 第13章 生物技术保鲜 第14章 无公害、绿色、有机果蔬保鲜技术 附录 有机食品加工中允许使用的加工配料、添加剂和加工助剂的常见种类 |
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