| 《生皮化学与组织学》教材是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。主要贯穿了组织由基本有机分子到宏观系统的构建层次和组织的组成内容，即由基本有机分子到生物大分子，由生物大分子到细胞和生物纤维的构建层次以及由细胞、纤维和基质蛋白为主要成分的组织组成。 本教材重点介绍了20世纪80年代以来本学科领域的最新成果，如新的胶原蛋白类型及其功能，角蛋白中间纤丝的概念，弹性蛋白的序列结构特征和弹性机理等。这些新的知识和概念有利于帮助学生建立现代组织学的理念。 |
| 第一章 绪论 1.1 生皮化学与组织学的主要内容 1.2 生皮化学与组织学的学习方法 1.3 生皮化学与组织学的发展与展望 第二章 生皮化学基础 2.1 氨基酸 2.2 脂类 2.3 糖类 第三章 蛋白质概论 3.1 蛋白质的结构 3.2 蛋白质的分类 3.3 蛋白质的物理化学性质 3.4 蛋白质的制备和分析 第四章 酶学概论 4.1 酶的分类 4.2 酶催化作用的分子基础 4.3 酶催化反应动力学 4.4 酶活力测定 4.5 酶在制革工业中的应用 第五章 生皮纤维蛋白——胶原蛋白 5.1 胶原的类型和存在 5.2 纤维胶原 5.3 非纤维胶原 5.4 胶原的物理化学性质 5.5 胶原的制备和分析 第六章 生皮纤维蛋白——角蛋白 6.1 角蛋白的类型和结构 6.2 角蛋白分子的装配和交联 6.3 角蛋白的物理化学性质 6.4 角蛋白的化学反应 6.5 角蛋白的制备和研究 第七章 生皮纤维蛋白——弹性蛋白 7.1 弹性蛋白的化学结构 7.2 弹性蛋白的二级结构 7.3 微原纤维的组成和结构 7.4 弹性纤维的装配 7.5 弹性纤维的物理化学性质 7.6 弹性蛋白的制备和分析 第八章 基质蛋白 8.1 粘连蛋白 8.2 血浆蛋白 8.3 蛋白聚糖 第九章 细胞学概论 9.1 细胞的定义 9.2 细胞的基本组成和功能 9.3 细胞连接 第十章 生皮组织学概论 10.1 组织学研究方法和技术 10.2 生皮的一般组织结构 第十一章 生皮组织学各论 11.1 猪皮 11.2 黄牛皮及牦牛皮 11.3 水牛皮 11.4 羊皮 11.5 其他制革原料皮 第十二章 生皮的处理 12.1 防腐与消毒 12.2 浸水 12.3 脱脂 12.4 脱毛 12.5 胶原纤维的分散 12.6 胶原的降解 |
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