| 考虑到不同层次的人的需求，本书从保鲜的基础知识入手，结合国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）多年来对1-MCP在果蔬贮运保鲜中的科研与实用推广过程的成果与经验，以及归纳、总结1999年～2009年我国公开发表的各类中文期刊关于1-MCP在果蔬贮运保鲜上的科研成果，希望能给从事1-MCP技术研究、推广与应用的广大科研工作者和生产第一线工作者及基层技术人员以参考与借鉴。 |
| 李江阔，博士，助理研究员。近年来一直从事农产品的安全与果蔬贮运保鲜的科研及新产品、新技术的研发与推广工作。主持及参与多项国家、省部级课题，获得省部级科技奖励3项，发表学术论文30余篇。 |
| 第一章 1-MCP在果蔬贮运保鲜中的应用简介 一、乙烯受体阻断剂的研究简史 二、1-MCP的理化性质和作用机制 三、1-MCP产品的安全性及应用 四、1-MCP影响果蔬采后生理及其品质 五、1-MCP抑制果蔬采后生理失调及微生物病害 六、影响1-MCP作用效果的主要因素 第二章 果蔬贮运保鲜的基本知识 一、果蔬品质的概念 二、果蔬品质的属性 三、水果的滋味 四、果品采后的生理 五、成熟与衰老的控制 第三章 果蔬贮藏1-MCP前处理技术 一、1-MCP的使用方法 二、商业化1-MCP处理的方式与设施 三、1-MCP处理时的注意事项 第四章 1-MCP在北方主要果品的采后贮运保鲜中的应用技术 一、苹果 二、梨 三、葡萄 四、鲜枣 五、鲜桃 六、李子 七、杏 八、猕猴桃 九、樱桃 十、草莓 十一、柿子 十二、瓜类 第五章 1-MCP在南方主要果品的采后处理及贮运保鲜中的应用技术 一、香蕉 二、番荔枝 三、芒果 四、枇杷 五、杨梅 第六章 1-MCP在蔬菜贮运保鲜中的应用技术 一、番茄 二、辣椒 三、青花菜 四、大叶芹 五、黄瓜 六、韭薹 七、油豆角 八、竹笋 九、韭黄 十、青菜 |
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