| 第一章 绪论 第一节 罐头行业发展概况 一、罐头的发明和发展历史 二、我国罐头行业发展的现状 第二节 罐头制品基本知识 一、罐头制品分类 二、罐头制品常用术语及定义 第三节 质量安全与操作规范的重要性和必要性 第四节 各种质量保证体系及其相互关系 一、良好操作规范(GMP) 二、卫生标准操作程序(SSOP) 三、危害分析与关键控制点(HACCP) 四、IS0 9000族国际标准体系 五、各种质量保证体系的相互关系 第二章 罐头制品质量安全 第一节 生产必备资源 一、场所 二、设备和工器具 三、设备的安装 …… 第三章 卫生标准操作程序 第四章 加工企业质量安全与卫生操作实例 参考文献 |
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