| 总序 前言 致同学 “食品化学检验”课程描述一览表 《食品化学检验工作页》学习任务结构图 学习情境一 罐头产品检验 1 学习情境描述 2 学习目标 3 学习内容 4 学习情境完成流程 5 本学习情境准备 任务1：测定罐头产品中的盐分含量 任务2：测定罐头产品中的SOz残留 任务3：测定罐头产品中的农药残留 任务4：测定生产用水(消毒水)中的余氯 6 学习评价 学习情境二 饼干产品检验 1 学习情境描述 2 学习目标 3 学习内容 4 学习情境完成流程 5 本学习情境准备 任务1：测定饼干产品中的脂肪含量 任务2：测定饼干产品中的酸价 任务3：测定饼干产品中的过氧化值 任务4：测定饼干产品中的灰分 6 学习评价 学习情境三 肉制品检验 1 学习情境描述 2 学习目标 3 学习内容 4 学习情境完成流程 5 本学习情境准备 任务1：测定肉制品中的蛋白质含量 任务2：测定肉制品中的水分含量 任务3：测定肉制品中的NaN0：含量 任务4：测定肉制品中的淀粉含量 6 学习评价 学习情境四 饮料产品检验 1 学习情境描述 2 学习目标 3 学习内容 4 学习情境完成流程 5 本学习情境准备 任务1：测定饮料产品中的pH值 任务2：测定饮料产品中的总酸度 任务3：测定饮料产品中的可溶性固形物 任务4：测定饮料产品中的色素含量 6 学习评价 学习情境五 蜜饯产品检验 1 学习情境描述 2 学习目标 3 学习内容 4 学习情境完成流程 5 本学习情境准备 任务1：测定蜜饯产品中的还原糖含量 任务2：测定蜜饯产品中的总糖 任务3：测定蜜饯产品中的防腐剂含量 任务4：测定蜜饯产品中的甜味剂含量 6 学习评价 学习情境六 仪器包装材料检查 附录 致老师 参考文献 后记 |
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