本标准对应于国际食品法典委员会（CAC）的标准Codex Stan 283-1978（Revision l999，Amend—ment 2006，2008）Codex General Standard for Cheese，本标准与Codex Stan 283-1978（Revision l999，Amendment 2006，2008）的一致性程度为非等效。
本标准代替GB 5420-2003《干酪卫生标准》以及GB／T 21375-2008《干酪（奶酪）》中的部分指标，GB／T 21375-2008《于酪（奶酪）》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与CB 5420-2003相比，主要变化如下：
——标准名称改为《于酪》；
——修改了“范围”的描述；
——增加了“术语和定义”；
——删除了“理化指标”；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法； ’
——“微生物限量”中增加了单核细胞增生李斯特氏菌指标；
——增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 5420-1985、GB 5420-2003。 |
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