| 本书以乳品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲述概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”；以国家标准为基础，注重联系实际，对其中重要的内容尽量简明、直观、形象化，以期达到使学生加深理解、增强记忆和乐于自学的目的。本书可作为高等职业院校、高等专科学校相关专业的教学用书，也可作为生产一线技术人员的培训教材。 |
| 前言 绪论 第一章 乳品分析与检验的基础知识 第二章 乳与乳制品的感官检验 第三章 乳与乳制品的理化检验 第四章 乳与乳制品的微生物检验 第五章 现代乳品分析检验技术 第六章 乳与乳制品中功能性成分的检验 第七章 乳与乳制品中有害物质的检验 第八章 乳制品中原辅料及添加剂的检验 主要参考文献 |
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