| 在过去的200年间，形形色色的食品欺诈案数不胜数。事实上，在许多国家，正因为政府部门执法不严，才使得许多制假者逍遥法外。《美味欺诈》是一个揭露卑鄙与贪婪的黑色故事，它揭露了那些假饵似的饮食文化，那些为了赚钱可以无视他人死活的可怕谎言；同时这也是一个政府管理失职的故事，后工业时代，政府极不情愿干预食品饮料行业，即使它们已经变得诚信尽失、危机四伏，反倒是早先的政府更乐于参与管理。这本书中歌颂的那些打假英雄，并非官员政客，而是那些察觉到危险后挺身而出的科学家们——他们调查厨房里的黑幕，用各种检测设备认真检测并披露查获的各种填充物、工业色素、假冒产品、勾兑饮品、违禁替代品、有毒添加剂、伪劣产品。 |
| 比·威尔逊(Bee Wilson)：英国著名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman)担任了五年的美食评论家，自2003年起，每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph)的美食专栏发表文章，其作品屡次获奖。2004年她出版了第一本个人著作《蜂群》(The Hive)。 |
| 前言 第一章 德国火腿和英国芥末！ 弗雷德里克·阿库姆光荣的职业生 涯/掺假中的化学/英国工业与“渴 望及永不满足的贪欲”/掺假与法 律/阿库姆的耻辱 第二章 一箪饭，一瓢饮 葡萄酒/度量衡/面包管制/饥荒食 物/“面包门”事件/行会：良好食品 的保证/食品警察：啤酒测试员、胡 椒商与杂货商 第三章 政府芥末 魔鬼杂货商/贫穷与假货/英国的骗 子/公众宣传与科学/显微镜下看食 品：亚瑟·希尔·哈塞耳/点名羞辱 与民族健康/广告与法规/芥末、纯 正食品与顺应商业变革/从掺假到包 装出来的“纯粹” 第四章 粉色人造黄油与纯番茄酱 牛奶与酒/人造黄油之战/哈维·华 盛顿·威利/防腐剂与试毒小组/辛 克莱、罗斯福和《丛林》/诚实商标 和纯净番茄酱/糖精和咖啡因：1906 年法案的产物 第五章 假冒食品与合成食品 食物代替品与战时假货/美国人造食 品/添加剂、新式食品和1969年白宫 会议/营养强化与瘦身/味觉新天地/ 拉尔夫·纳德和《化学大餐》/卡罗 琳·沃克和合法化的消费者欺诈 第六章 印度香米和婴儿奶粉 完美标识/美食欺诈和受保护食品/ 印度香米的DNA检测/无形危险和 散布恐慌/油鸡和农业假货/“污物条 款”：杀虫剂和有机物欺诈/人造鸡 蛋和中毒的婴儿 结语 21世纪的掺假食品 鸣谢 参考书目 |
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