| 姓名：胡永红 欧阳平凯著 作者简介： 作品：《苹果酸工艺学》 姓名：胡永红//欧阳平凯著 作者简介： 作品：《苹果酸工艺学》 |
| 第1章 绪论 1.1 苹果酸的发展历程 苹果酸是非常重要的有机酸之一，广泛地应用于化工、食品及医药工业等领域。因其分子结构中含有一个不对称碳原子，所以具有旋光性，即存在l-苹果酸和d-苹果酸两个手性对映体（图1—1）。l一苹果酸呈左旋，常以l（—）或符号s表示，广泛存在于生物体中，作为三羧酸循环的一员参与细胞代谢；d-苹果酸呈右旋，常以d（+）或符号r表示，人体不易代谢，吸入或吞咽其对人体有害，作为手性合成的手性源，可以合成许多重要的有机化合物；等量l-苹果酸和d-苹果酸的混合物为外消旋体dl-苹果酸，在化学工业方面用途广泛。 早在1928年，yuill就报道在培养黄曲霉时有少量苹果酸伴随琥珀酸和富马酸产生。随后世界各国陆续开展了对苹果酸的研究，日本从1959年开始迄今从未中断过对菌种直接发酵淀粉（或糖质）一步转化为l-苹果酸的研究，并于20世纪五六十年代取得了较大突破。除日本外，泰国、以色列等国也有报道采用葡萄糖、淀粉水解糖发酵来生产l-苹果酸的。我国已见报道的进行发酵生产l-苹果酸的单位有无锡轻工业大学（现为江南大学）、山西省生物研究所、福建师范大学、广东微生物研究所、山东食品发酵工业研究设计院、华侨大学和南通大学等。金其荣教授建议采取类似我国的柠檬酸发酵工艺，使用单一纯菌种一步法直接发酵淀粉（或糖质原料），并于1986年通过了技术鉴定。山西省生物研究所利用筛选的无根根霉r25和普通变形杆菌pl混合发酵生成l-苹果酸，曾经于20世纪80年代末期在南通发酵厂进行中试，当时建成了800t规模的l-苹果酸车间并列入国家计划，准备投入大生产，后因发酵时间长、产酸率低以及成本高等诸多原因，无法与固定化细胞及酶转化法相比而搁浅。 …… 更多 |
| 第1章 绪论 1.1 苹果酸的发展历程 1.2 苹果酸的理化性质 1.2.1 苹果酸的物理性质 1.2.2 苹果酸的化学性质 1.3 苹果酸的生理特点 1.4 苹果酸的应用 1.4.1 医药工业方面的应用 1.4.2 食品工业方面的应用 1.4.3 日用化工方面的应用 1.5 苹果酸的生产途径 1.5.1 直接提取法 1.5.2 化学合成法 1.5.3 微生物发酵法 1.5.4 固定化酶与固定化细胞转化法 1.5.5 集成技术生产苹果酸 参考文献 第2章 微生物发酵法生产l-苹果酸 2.1 l-苹果酸发酵机理 2.2 l-苹果酸发酵微生物 2.2.1 l-苹果酸生产菌的主要特征 2.2.2 菌种的保藏 2.2.3 菌种的退化预防、复壮与活化 2.2.4 诱变育种及实例 2.2.5 菌种扩大培养 2.3 l-苹果酸发酵工艺 2.3.1 直接发酵工艺 2.3.2 两步发酵工艺 2.3.3 酶转化法 2.3.4 其他发酵方法 2.4 发酵过程中灭菌技术及染菌的防治 2.4.1 灭菌与空气净化 2.4.2 杂菌的检查与防治 2.4.3 噬菌体的检查与防治 2.5 苹果酸发酵生产设备 2.5.1 机械搅拌通风发酵罐 2.5.2 气升式发酵罐 2.5.3 自吸式发酵罐 参考文献 第3章 固定化法生产 l-苹果酸 3.1 固定化方法 3.1.1 吸附法 3.1.2 共价结合法 3.1.3 交联法 3.1.4 包埋法 3 更多 |
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