| 李秀凉，女，黑龙江大学生命科学学院副教授，主要从事食品微生物的教学与研究工作。曾参加、主持各级科研项目20余项，发表学术论文10余篇，参与编写教材两部。 |
| 1 食品防腐剂概述 1.1 食品防腐剂的种类及使用 1.2 乳酸菌素研究概况 2 菌种鉴定及发酵条件优化 2.1 抑菌活性检测方法的建立 2.2 L-乳酸酸菜发酵液中抑菌活性物质的确定 2.3 肽类防腐剂产生菌的分离、筛选与鉴定 2.4 Lb.paracasei HD1.7菌株培养基成分及培养条件优化 3 肽类防腐剂的分离纯化 3.1 乳酸菌素分离纯化研究 3.2 肽类防腐剂的分离 3.3 肽类防腐剂的纯化 4 肽类防腐剂性质的研究 4.1 影响肽活性的主要因素 4.2 肽与化学防腐剂的对比及其抑菌谱 4.3 肽的紫外吸收及氨基酸组成 参考文献 附录A 肽类防腐剂的抑菌谱图片 附录B 肽类防腐剂对各种酶的敏感性 |
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