| 第一章 通论 第一节 发酵与发酵微生物学 一、发酵微生物学发展的主要阶段 二、发酵产物类型 第二节 发酵工业的菌种 一、高产菌种的选育 二、发酵工业中有关菌种退化的问题 第三节 发酵方式 一、根据对氧需求的不同，通常分为静置发酵和通气发酵 二、按物料和产物进出方式不同，可分几种类型 第四节 发酵工业培养基和原料处理 一、发酵生产采用的培养基 二、培养基的主要原料 三、原料处理 四、培养基的灭菌 第五节 空气净化系统 第六节 发酵条件及过程控制 一、发酵过程中pH的变化与控制 二、发酵温度与控制 三、发酵过程中溶解氧与控制 四、发酵过程中泡沫形成与控制 第七节 发酵工业的染菌与防止 一、染菌原因和分析 二、防止污染的措施 三、噬菌体的防治 第八节 发酵产物的提取 一、发酵液的预处理与过滤 二、沉淀提取法 三、色谱分离法 四、萃取法提取 五、膜分离技术 第二章 酒精发酵 第一节 淀粉质原料生产酒精 一、糖化发酵工序 二、蒸馏 第二节 由糖蜜发酵生产酒精 一、一般的糖蜜发酵法 二、酵母再循环法 第三节 利用纤维素和半纤维素发酵生产酒精 一、由纤维素原料生产酒精 二、由半纤维素原料发酵生产酒精 第四节 发酵法制乙醇的新技术 第三章 丙酮丁醇发酵 第一节 丙酮丁醇的生产方法 第二节 淀粉质原料的丙酮丁醇发酵 一、丙酮丁醇菌的特性 二、淀粉质原料生产丙酮丁醇的流程 三、种母的培养和制备 四、发酵 第三节 如何提高溶剂产量 第四节 溶剂产生的调节 第四章 维生素发酵 第一节 维生素B12发酵 一、维生素B12的基本结构 二、维生素B12的生物合成 三、维生素B12的生产菌 …… 第五章 无机酸发酵 第六章 氨基酸发酵 第七章 核苷酸类物质的微生物生产 第八章 酶制剂 第九章 单细胞蛋白的生产 第十章 食品酿造 |
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