| 第一章 蛋白质的结构和功能／1 第一节 蛋白质的分子组成／2 一、氨基酸／2 二、肽／5 第二节 蛋白质的分子结构／7 一、蛋白质的一级结构／7 二、蛋白质的二级结构／7 三、蛋白质的三级结构／10 四、蛋白质的四级结构／11 五、蛋白质的分类／12 第三节 蛋白质结构与功能的关系／13 一、蛋白质的一级结构与功能之间的关系／13 二、蛋白质的空间结构与功能之间的关系／15 三、功能蛋白实例——血红蛋白／15 四、结构蛋白实例——胶原蛋白／17 第四节 蛋白质的理化特性／19 一、两性电离特性／19 二、紫外吸收性质／19 三、水化膜和表面电荷／20 四、呈色反应／20 五、蛋白质的变性和复性／20 第五节 蛋白质的分离及分析／21 一、蛋白质的分离和纯化／21 二、蛋白质的序列分析／25 三、蛋白质的空间结构分析／27 四、蛋白质组学／27 第二章 核酸的结构与功能／34 第一节 核酸的化学组成／35 一、核苷酸／35 二、DNA／37 三、RNA／38 四、DNA的一级结构／38 第二节 DNA的空间结构与功能／39 一、DNA的二级结构／3... |
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