| 《餐厅服务员(第2版)(初级)》：用于国家职业技能鉴定 |
| 第1章 餐前准备（1）第1节 托盘（1）学习单元1 托盘知识（1）学习单元2 轻托服务（3）学习单元3 重托服务（5）学习单元4 托盘行走（8）第2节 摆台（11）学习单元1 铺中餐台布（11）学习单元2 摆放中餐台餐具（17）第3节 餐巾折花（21）思考题（35）第2章 接待服务（36）第1节 礼仪接待（36）第2节 出品介绍（46）学习单元1 菜点介绍（46）学习单元2 酒水介绍（57）第3节 点菜点和点酒水服务（78）学习单元1 点菜点服务（78）学习单元2 点酒水服务（85）思考题（90）第3章 餐间服务（91）第1节 上菜（91）第2节 酒水服务（100）第3节 撤换餐酒具服务（109）思考题（114）第4章 餐后服务（115）第1节 送客服务（115）第2节 餐后整洁工作（119）学习单元1 餐后收台（119）学习单元2 餐后清洁（123）思考题（129） |
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