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| 第1章 餐饮服务员岗位认知 第1节 餐饮服务工作范围 一 服务前的准备工作 二 餐饮过程中的服务工作 三 餐饮服务结束后的清理工作 四 检查、清洗、擦亮服务用具 第2节 服务员岗位职责 一 迎宾员 二 餐厅服务员 三 练习生 四 餐厅传菜员 五 酒水员 第3节 日常当班工作要求 一 步入酒店时 二 进入岗位时 三 在工作时 四 接听电话时 五 上级对下级布置工作时 六 接受上级任务时 七 向上级汇报工作时 八 遇到客人或同事时 九 行走中遇到客人或上级时 十 客人向服务员询问时 十一 准备下班时 十二 接受酒店汉字管理时 第4节 服务人员服务准则 一 上、下班须知 二 个人行为规范 三 对客人需求的回应 四 对客人建议事项的处理 五 销售服务的执行 六 工作时的安全注意事项 七 溢出物的处理 八 损坏及遗失 九 失物招领事件的处理 第5节 酒店三大纪律六项规定 一 工作纪律 二 劳动纪律 三 人事纪律 四 行为规定 五 保密规定 六 财物规定 七 出入规定 八 食宿规定 九 拾遗规定 第2章 举止仪态礼节要求 第3章 餐饮服务基本技能 第4章 餐饮服务程序与标准 第5章 餐饮应急服务 第6章 餐饮知识介绍 |
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