| 《酒店管理师(4级)(康乐经营类)》为职业技能培训鉴定教材之一。 |
| 第1单元 酒店康乐服务管理概述(1)第一节 酒店康乐概述(2)一、康乐项目的类型及特点(2)二、康乐活动的产生与发展(4)三、康乐项目在酒店中的地位与作用(8)第二节 酒店康乐项目的设置(9)一、康乐项目的设置原则(10)二、康乐项目的设置依据(11)三、康乐服务与管理的任务(12)第三节 康乐部组织机构(13)一、康乐部组织机构的设置原则(13)二、酒店康乐部的组织形式(13)三、康乐部工作人员的素质要求(16)第2单元 酒店康体项目管理(20)第一节 保龄球馆服务与管理(21)一、保龄球运动概述(21)二、保龄球馆的服务(23)三、保龄球设备管理(25)第二节 台球厅服务与管理(27)一、台球运动概述(27)二、台球厅的服务(29)三、台球设备管理(30)第三节 网球场服务与管理(32)一、网球运动概述(32)二、网球场的服务(33)三、网球场设备管理(35)第四节 高尔夫球场服务与管理(36)一、高尔夫球运动概述(36)二、高尔夫球场的服务(38)三、高尔夫球场设备管理(40)第五节 游泳馆服务与管理(41)一、游泳运动概述(42)二、游泳池的服务(43)三、游泳池设备管理(44)第六节 健身房服务与管理(46)一、健身运动概述(46)二、健身房服务(47)三、健身房管理(49)第3单元 酒店娱乐项目管理(51)第一节 歌舞厅服务与管理(52)一、歌舞厅环境设计及布局(52)二、歌舞厅节目设计编排(55)三、歌舞厅专业演出人员配备与管理(58)四、歌舞厅的服务程序(59)第二节 卡拉OK厅、KTV服务与管理(60)一、卡拉OK厅的服务与管理(61)二、KTV的服务与管理(66)第三节 棋牌室服务与管理(70)一、棋牌相关知识(71)二、棋牌室的设计与布局(73)三、棋牌室服务流程(74)第四节 游戏机房服务与管理(75)一、游戏机概述(75)二、游戏机的分类(75)三、酒店常见游戏项目(76)四、游戏机的使用(76)五、游戏机房的服务(77)第4单元 酒店保健休闲项目管理(79)第一节 桑拿浴服务(80)一、桑拿浴概述(80)二、桑拿浴服务程序(81)三、桑拿浴服务注意事项(83)第二节 保健按摩服务(83)一、保健按摩概述(83)二、保健按摩服务程序(84)三、保健按摩服务注意事项(85)第三节 美容、美发服务(86)一、美容、美发概述(86)二、美容、美发服务程序(87)三、美容、美发服务注意事项(88)第5单元 酒店康乐促销管理(89)第一节 酒店康乐活动促销(90)一、康乐整体形象(90)二、康乐活动促销(90)第二节 酒店康乐部会员制促销(96)一、会员制经营的目的与特点(96)二、会员制的设计与运作(96)三、会员管理(103)第6单元 酒店康乐服务质量管理(105)第一节 康乐服务质量的控制(106)一、康乐服务质量的衡量指标(106)二、康乐服务质量的控制方法(107)第二节 康乐服务投诉的处理(109)一、投诉的来源和方式(109)二、康乐部常见的投诉(110)三、正确认识客人的投诉(111)四、正确处理投诉(112)第7单元 酒店康乐部安全卫生管理(114)第一节 康乐部安全管理(115)一、安全事故产生的原因(115)二、安全事故的预防(117)三、安全事故的应急处理(119)第二节 康乐部卫生管理(123)一、员工卫生管理(123)二、设备卫生管理(124)三、清洁卫生检查(126)第8单元 酒店康乐部人员管理(127)第一节 酒店康乐部员工的岗位与编制(128)一、康乐部员工的配备(128)二、康乐部员工的编制(128)三、康乐部使用员工的几个误区(130)第二节 康乐部员工的激励(131)一、员工的激励(131)二、对员工行为的强化管理(135)三、康乐部员工常用管理表单(137)主要参考书目(139) |
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