| 教材适合15～30天的短期培训，在较短的时间内，让受培训者掌握一种技能，从而实现就业。 教材厚度薄，字数一般在10万字左右。教材中只讲述必要的知识和技能，不详细介绍有关的理论，避免多而全，强调有用和实用，从而将最有效的技能传授给受培训者。 教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍各项操作技能，便于学习、理解和对照操作。 |
| 第一单元 餐厅服务认知 模块一 认识餐厅服务 模块二 餐厅的组织结构和岗位职责 模块三 餐厅服务员的职业素质 第二单元 餐厅服务员基本技能 模块一 托盘服务 模块二 餐巾折叠 模块三 摆台 模块四 酒水服务 模块五 上菜服务 模块六 分菜服务 模块七 撤换菜品及餐用具 第三单元 接待服务 模块一 中餐零点接待服务 模块二 中餐宴会接待服务 模块三 自助餐接待服务 模块四 西式早餐接待服务 模块五 西式正餐接待服务 模块六 西餐扒房接待服务 参考文献 |
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