| 《餐厅服务员(中级)(第2版)》用于国家职业技能鉴定人力资源和社会保障部职业能力建设司组织评审认定 |
| 第1章 餐前准备第1节 摆台学习单元1 西餐便餐摆台学习单元2 中餐宴会摆台第2节 餐巾折花学习单元1 折叠25朵餐巾花学习单元2 餐巾花摆放思考题第2章 接待服务第1节 礼仪接待第2节 出品介绍思考题第3章 餐间服务第1节 分菜服务学习单元1 西餐上菜和分菜服务学习单元2 中餐分菜服务第2节 酒水服务第3节 餐具撤换与调整思考题第4章 餐后服务第1节 结账收银学习单元1 现金结账学习单元2 信用卡结账学习单元3 支熹结账第2节 餐具、酒具保洁学习单元1 清洁餐具、酒具学习单元2 餐具和酒具消毒思考题 |
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