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农产品加工

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农产品加工

最 低 价：￥12.00

定 价：￥17.00

作 者：马军　主编 著

出 版 社：中国农业出版社

出版时间：2010-2-1

I S B N：9787109142978

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    编辑推荐

    内容简介
    本教材是中等农业职业教育农业部规划教材，是种植类专业的必修课程。全书包括绪论、农产品加工基础知识、粮食制品加工、农产品酿造、果蔬加工、特色农产品的加工和果蔬加工厂的建立等七部分内容。
    本教材理论精简，注重基础知识的系统性、连贯性和学科的关联性，重点突出实训，每章后安排一定数量的实训指导，方便教师有选择地指导学生学习。在理论和实训的编排上，尤其照顾非食品专业的学生学习。也可作为农类专业的选修课教材和岗前、就业、转岗的培训教材。

    作者简介

    目录
    前言
    绪论
    　第一节　农产品加工的概念
    　第二节　开展农产品加工的意义
    　第三节　学习农产品加工的方法及要求
    　复习思考
    第一章　农产品加工基础知识
    　第一节　农产品的组成成分
    一、蛋白质
    二、碳水化合物
    三、脂质
    四、维生素
    五、矿质元素
    六、其他成分
    　第二节　农产品成分的加工特性及变化

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