您现在的位置：快乐比价网 > 图书 > 教育/科技 > 教育 > 商品详情

学校食堂管理教程

分享到：

最低价：￥8.30

定价：￥39.80

作者：王绪池，吕亚非主编著

出版社：重庆大学出版社

出版时间：2010-10-1

I S B N：9787562457152

价格比较

商品详情

商品评论(0条)

学校食堂管理教程

送货上门

价格
8.30元

学校食堂管理教程

送货上门

价格
30.10元

学校食堂管理教程

送货上门

价格
31.40元

学校食堂管理教程

送货上门

价格
31.40元

学校食堂管理教程

送货上门

价格
35.70元

学校食堂管理教程

送货上门

价格
35.82元

商品详情

编辑推荐

本书以中小学的学校食堂为研究对象，全面介绍学校食堂管理的项目、原则和方法。本书是一部集食堂食品生产知识和食堂管理方法为一体的综合性用书，适合于中小学学校食堂的管理者和其他从业人员阅读。

内容简介

本书全面介绍学校食堂管理的项目、原则和方法。从食品供、产、销的过程出发，分别介绍了学校食堂食品的采购与贮藏、加工与制作、安全与卫生等。

作者简介

第一章学校食堂管理概述
第一节学校食堂管理的含义
第二节学校食堂管理的内容
第三节学校食堂管理的方法
本章思考题
第二章厨房、设备、餐厅
第一节厨房的布局
第二节厨房的设备
第三节厨房设备的使用
第四节厨房设备的管理
第五节餐厅设计
本章思考题
第三章食品及原料的采购与储存
第一节食品及原料的采购
第二节学校食堂采购食品及原料的方式