| 本书按春、夏、秋、冬分为四个章节，分别介绍了在各个季节中适宜食用的“家常汤煲”。每个章节再按原料性质分类，如：蔬菜、食用菌、禽蛋、豆制品、畜肉、水产品等，约介绍1000余款菜例，图文并茂，简便易学，以利读者查找习做。 本书还介绍了“四季汤煲养生功效”、汤煲常用的锅具、底汤，并公开了汤煲秘诀，解读了汤煲食用的误区和禁忌，实属难得“宝典”。 本书力求贴近生活，面向大众，通俗易懂，经济实用。 |
| 张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。 |
| 前言 四季饮食与健康 四季汤煲常识 春季汤煲 畜肉 禽蛋 豆制品 水产 蔬菜 食用菌 其他 夏季汤煲 畜肉 禽蛋 豆制品 水产 蔬菜 食用菌 其他 秋季汤煲 畜肉 禽蛋 豆制品 水产 蔬菜 食用菌 其他 冬季汤煲 畜肉 禽蛋 豆制品 水产 蔬菜 食用菌 其他 附录1 四季家常饮品 附录2 对症食疗药膳 |
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