| 粮食问题考验着新生的共和国 统购统销保证了低水平的“米袋子” 改革开放让“米袋”越来越鼓 键康营养、食品安全与粮食质量成为新话题 |
| 康文辉，从事北京粮食工作四十余年，历经业务、行政、企管、调研等岗位，了解粮食购销、调存、加工各个环节。多年负责编辑《北京粮食》季刊。2001年退休后任《北京粮油商业志》副主编，并总纂全书。 许洵，1986年2月生于北京，复旦大学管理学与文学双学士，中国人民大学管理学硕士。近年来从事农林经济管理、可持续发展管理、城乡建设等领域的学习与研究工作，对北京的历史、文化，城市发展有一定的研究，并较为深入地对北京铁路的历史、现状与发展进行了调查研究，有若干篇作品发表于各类期刊。 |
| 前言／1 第一章 新中国成立前京城百姓的“米袋子”／1 （1949年以前） 一、末代封建王朝的粮食供应／2 二、民国时期的“赈济粮”／11 三、日伪统治时期的“混合面”／12 四、国民党政府时期粮价暴涨／15 五、北平解放后政府千方百计解决粮食问题／20 第二章 国民经济恢复时期的粮食市场（1949－1953年）／25 一、京城的粮市与粮店／26 二、粮食的涨价风波与惩办“粮老虎”／32 三、公私兼顾，劳资两利／35 四、粮食业的“三反”、“五反”运动／37 第三章 全面实行粮食统购统销（1953-1958年）／41 一、面粉限量，保障供给／43 二、粮食统销的全面实行／45 第四章 三年困难时期的“米袋子” （1959-1961年）／59 一、粮食紧缺，压缩定量／61 二、物价上涨，粮食更紧张／62 三、解燃眉之急的“跨月粮”／64 四、“白薯宴”与“瓜菜代”／66 五、难以忘记的粮票故事／69 六、粮食定量的个别调整及浮肿病／71 七、上下齐心共渡难关／74 第五章 粮食统购统销时期的市场（1962-1984年）／77 一、粮食统购统销初期／79 二、“文化大革命”时期的粮食管理／89 三、“米袋子”支援“菜篮子”／92 第六章 平、议价“双轨制”时期的“米袋子” （1985-1993年）／101 一、粮店摆脱了“二自一黄”的面貌／103 二、粮票的取消／107 三、粮食的浪费和节粮宣传／112 四、粮食价格改革和粮价放开／1]7 五、洋快餐步人京城／119 第七章 粮食商品逐步实现市场化（1993-1999年）／123 一、放开后的粮食市场／125 二、90年代后期北京市的粮食市场／135 三、1998年的粮食流通体制改革／142 第八章 新世纪京城百姓的“米袋子”（2000年以后）／145 一、“米袋子”越来越丰富／146 二、做饭电气化／151 三、方便快捷的网上订餐／151 四、“早餐工程”初具规模／152 第九章 粮食的新话题／155 一、粮票收藏热／156 二、转基因食品：一个有争议的问题／158 三、粮食安全的新概念／159 后记／163 |
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