| 郑向敏，男，现任华侨大学旅游学院院长、首席教授、旅游科学研究所所长、闽澳研究所所长、旅游管理专业博士点导师组组长。 主要从事旅游管理、饭店管理、区域旅游经济、旅游资源开发等方面的教学与科研工作。先后为研究生和本科生教授过《旅游饭店管理》、《饭店管理专题研究》、《旅游经济专题研究》、《饭店质量管理》等9门课程，主持并承担国家社科科研课题1项、国家“十五”规划教材项目1项、国家“十一五”规划教材项目2项、海外合作研究项目3项、省部级科研课题5项，横向科研课题40余项（总经费200多万元）。在国内外学术刊物发表论文200余篇（约120万字）；主编全国性教材两套，出版专著、教材15部。 |
| 第1章 酒店安全的现象 1.1 酒店安全的内容 1.2 酒店安全的特征 1.3 酒店安全的发生规律 1.4 酒店安全的表现形态 1.5 酒店安全现状 第2章 酒店安全控制与管理的基础理论与原理 2.1 马克思主义哲学 2.2 马斯洛需求层次理论 2.3 系统论、信息论、控制论 2.4 管理科学理论 2.5 社会学理论 第3章 酒店安全控制与管理系统 3.1 建立有效的安全组织与安全网络 3.2 酒店安全控制与管理的计划、制度和措施 3.3 紧急情况的 |
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