| 第一篇 酒店管理基础知识一、酒店的概念二、酒店的主要功能三、酒店产品四、酒店发展简史五、现代酒店的发展趋势六、酒店的等级七、酒店的类型八、酒店的组织结构九、现代酒店经营模式十、酒店的管理体制第二篇 酒店各部门管理第一章 前厅管理第一节 前厅概述第二节 前厅部组织结构设置第三节 前厅部工作流程【实训项目】【课后习题】【案例分析】第二章 客房服务与管理第一节 客房部基础知识第二节 客房部的岗位设置第三节 客房部服务流程【实训项目】【课后习题】【案例分析】第三章 餐饮部第一节 餐饮部概述第二节 餐饮部的机构设置和各岗位职责第三节 餐厅中西餐服务【实训项目】【课后习题】【案例分析】第四章 人力资源部第一节 酒店人力资源规划第二节 员工招聘与培训第三节 绩效管理第四节 薪酬管理第五节 酒店劳动关系的管理【实训项目】【课后习题】【案例分析】第五章 财务部第一节 酒店筹资与投资第二节 酒店成本费用控制第三节 酒店营业收入及利润分配管理第四节 酒店财务部岗位职责【实训项目】【课后习题】【案例分析】第六章 营销部第一节 营销概述第二节 酒店营销管理程序第三节 酒店市场营销新概念【实训项目】【课后习题】【案例分析】第七章 工程部第一节 工程部组织结构第二节 工程部的日常工作【实训项目】【课后习题】【案例分析】第八章 采购部第一节 采购部概述第二节 采购部的组织结构与岗位职责第三节 采购部日常工作【实训项目】【课后习题】【案例分析】第九章 保安部第一节 保安部机构设置及岗位职责第二节 酒店安全措施第三节 安全事故处理【实训项目】【课后习题】【案例分析】第十章 康乐部第一节 酒店康乐部常识第二节 康乐部服务质量第三节 康乐部各岗位职责及操作细则【实训项目】【课后习题】【案例分析】参考文献 |
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