| 本书系统阐述了马铃薯从种植到加工、从产品到产业的基本原理和技术，全面介绍马铃薯的起源与栽培历史、马铃薯生物学特性、马铃薯优良品种、脱毒种薯繁育技术、栽培技术、病虫害防治技术、贮运技术、加工技术，提出了马铃薯产业化理论，既有实践经验和实用技术的推广，也有文化传承和理论上的创新。 全书以作物栽培理论、产业经济理论、生物统计理论、现代农业理论、农业产业化理论为指导，系统阐述了马铃薯从种植到加工、从产品到产业的基本原理和技术，适合大专院校、科研单位、生产企业、农业管理部门从事马铃薯研究、生产、开发、推广人员阅读参考，也可作为大专院校相关专业师生的教学用书。 |
| 第一章 概述 第一节 马铃薯的起源和栽培历史 一 马铃薯的起源 二 马铃薯的发现和传播 三 世界马铃薯的发展 四 中国马铃薯栽培历史 第二节 中国马铃薯栽培区划 一 北方一作区 二 中原春秋二作区 三 南方秋冬二作一区 四 西南一、二季混作区 第三节 马铃薯的营养价值和用途 一 马铃薯的营养价值 二 马铃薯的用途 三 发展马铃薯产业的意义 |
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