| 凭什么吸引顾客登门？靠什么打开顾客的荷包？用什么来获得更多的老顾客？……本书以“小吃店，大学问”为话题，就特色小吃店的开店调研、店铺选址、店铺装修、人员聘请等方面进行较为全面且详细地阐述，希望能帮助那些想开或正在开小吃店的人达到举一反三的功效。 |
| 第一章 嘴巴是消费的永恒主题 无限商机在小吃 开小吃店的门槛高不高 你适合开小吃店吗 当老板需要具备的素质和能力 开小吃店的投资方式 让成功者为你插上起飞的翅膀 第二章 寻找适合开小吃店的黄金宝地 好店址就是一座富金矿 适合的商圈是成功的一半 选址不要怕扎堆 商铺选址巧运作 影响店址选择的其他因素 签订租房协议要审慎 第三章 准确定位是前提 把握趋势，用财富鼻嗅出金矿 找对自己的目标客户 做酒要围着喝酒的转 选择适合自己的经营业态 加盟连锁慎重考虑 第四章 店面让人眼前一亮 门脸就是第一印象 店名让人过目不忘 让招牌吸引顾客进门 让墙面也营造服务氛围 装修必须亲力亲为 巧布置才能财源不断 第五章 开业烧旺五把火 配备好自己的黄金搭档 重点挖掘潜在客户 大造声势 促销——赔本也要赚吆喝 “第一次”就将顾客牢牢抓住 第六章 经营策略巧运作 树立正确的经营理念 时刻从顾客的需要出发 巧用定价策略 让菜单留住顾客的舌头 让菜品令人馋涎欲滴 留住回头客 让竞争对手摸不着头脑 摸清对方的底牌，出手必胜 利用优势，反败为胜 第七章 特色让你大赚一笔 店无特色别开门 一招鲜才能吃遍天 手剪凉粉，另辟蹊径 小小糯粽，差异突围 反传统经营——越“臭”生意越红火 经营特色大荟萃 人无我有，常变常新 第八章 提升服务可掘金 服务是餐饮业的生命线 服务形象价值千万 生意全凭一张嘴 菜品推销——巧嘴制胜 给客人上喜欢的菜 特殊情况，灵活处理 认可是消除不满的灵丹妙药 亲情服务，温暖人心 第九章 提升管理出效益 提高管理者水平是关键 员工满意顾客才能满意 质量是小吃店发展的根本 严管买手是关键 管理好大牌厨师 让供应商成为你的强力帮手 安全管理，时刻牢记 卫生管理，常抓不懈 第十章 巧手理财，财源滚滚来 资金不理不顺 健全财务管理制度 砍掉成本 严格控制流动资金的比例 密切关注盈亏状况 在盈亏平衡点上寻求突破 第十一章 实现跨越，做大做强 做大连锁 走向规模 把你的品牌做大做强 共享多赢 提高文化品位，走向世界 |
| 开一家店铺，给自己打工——这大概是很多人心中的梦想。开家店铺，多则几百万元，少则几千元，贫富不论，老少咸宜。只要有创业的冲动，都可以过一把老板瘾。因此，相对于其他创业方式而言，开店对于一般人来说更有吸引力。 而对于那些想通过开店来实现自我价值的人来说，第一个需要解决的问题是：开家什么店？ ——小吃店也许是一个不错的选择。在众多经营项目中，小吃店投资不多，只要有特色，赚钱很快，基本不存在赊账欠款的问题。不信，你去王府井的小吃一条街走一走，那熙熙攘攘的食客会让你见识到什么叫生意火爆。或者，傍晚去东直门的簋街看看，挂着灯笼的小吃店，家家门前停满了车，户户门内座无虚席。 当然，有钱赚而且门槛不高的行业，历来都是人人趋之若鹜。这也是当今满大街都是小吃店的主因。可是，同样的小吃店，有的人赚钱，有的人赔钱。在我国的大街小巷里，每年都有上百万的小吃店在鞭炮锣鼓声中开张，由此催生了成千上万崭新的百万富翁。同样不可忽视的是：每年黯然关张的小吃店也有很多。这真是几家欢乐几家愁。 N个小吃店比邻而居，你凭什么来吸引顾客登门，靠什么打开顾客的荷包，用什么来获得更多的老顾客……在这个凸显个性的时代，“特色”几乎是所有生意兴隆的店铺的共性。要做就要做出自己的特色，否则只能被大家所“淹没”。 为了帮助那些想开或正在开小吃店的人在创业路上少走弯路、不入歧途，本书就“小吃店，大学问”这一话题展开，就特色小吃店的开店调研、店铺选址、店铺装修、人员聘请等方面进行较为全面且详细的阐述，希望能帮助读者达到举一反三的功效。 创业的大戏已经开锣，谁甘寂寞？行动起来吧，开一家小吃店，让它成为你梦想的起点！ 编者 2010年7月 |
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