| 在餐饮行业中流传着“1-2-7”的说法，意思是10家店中有1家暴赚，2家小赚，7家不赚或赔钱。 如果你想打造自己的餐饮店，如何管理才能使其成为其中的那个“1”呢？ 《餐饮店就该这样管》一书对餐饮业目前始终存在的、难以解决的问题进行总结和归纳，分析具体的原因，提出详尽的解决办法，并切实提出一整套可操作的方案，是为餐饮店的管理者们提供的一本实用性强、重视操作的参考书，希望能够帮助每一位餐饮店老板顺利解决管理难题，迅速提高管理效率，促进营业效率的提高。 |
| 黄伟芳，EMBA＆企业管理硕士，现任中国某餐饮俱乐部高级顾问。从事餐饮业经营管理多年，深谙饮食行业潜规则，对餐饮经营门道有自己的独到见解。 |
| 第1章 把好采购关，从源头做起 第一节 选择适合的采购形式 第二节 建立完善的采购流程 第三节 控制成本，提高效益 第四节 杜绝采购漏洞 附：餐饮采购管理制度样本 【商海拾贝】吉野家：采购里有大智慧 第2章 厨房管理，餐饮业的生命线 第一节 用科学方法管理厨房 第二节 用特色菜找到市场的立足点 第三节 黄金时间依然有条不紊 第四节 制定详尽的厨房管理制度 【商海拾贝】大娘水饺：中央厨房打造的水饺传奇 第3章 开源节 流，做好财务管理 第一节 现金管理最关键 |
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