| 刘华奇，药学学士，工程师。现任上海诺金科生物科技有限公司总经理助理、生产总监。主要从事医药原料开发、功能食品新产品开发和生产管理，是国家、地方多个科研项目的主要完成者和多项国家专利的主要发明人。作为主要完成人先后参与了近10余款纳豆系列产品的研发与生产技术管理。 |
| 第一章 惊人的长寿食物——纳豆 第一节 纳豆的起源和沿革 第二节 纳豆造就长寿之国 第二章 纳豆的营养成分及保健功能 一、品种齐全的氨基酸 1.天然的催眠剂——色氨酸 2.抗体、激素的基础物质——赖氨酸 3.脂肪肝的克星——苏氨酸 4.组胺的稀释剂——蛋氨酸 5.参与肾及膀胱功能修复的主要物质——苯丙氨酸 6.参与胸腺功能调节的必需物质——异亮氨酸 7.提高肝功能的重要物质——亮氨酸 8.维持女性内分泌平衡不可缺少的物质——缬氨酸 9.大脑功能的活化剂——谷氨酸 二、保健功效突出的b族维生素 1.举足轻重的新陈代谢辅酶——维生素b 2.最快捷的脂肪助燃剂——维生素b2 3.可将白发变为黑发——维生素pp 4.防止动脉粥样硬化——维生素b6 5.参与红细胞合成——叶酸 6.预防脂肪肝形成——肌醇 三、机体不可缺少的活性矿物质 1.生命金属——钙 2.钙的黄金组合一一磷 3.缓解高血压——钾 四、植物性雌激素——纳豆异黄酮 1.改善女性更年期不适 2.防止骨质疏松的发生 3.预防乳腺癌和前列腺癌的发生 五、天然的凝血因子——纳豆维生素 六、高血压的抑制酶——纳豆蛋白降解肽 七、皮肤天然的保湿剂——纳豆一多聚谷氨酸 八、大肠杆菌的克星——纳豆芽孢杆菌 九、降低胆固醇的最佳物质——纳豆木质素 十、可吃的美容化妆品——纳豆卵磷脂 十一、近似完美的黄金组合——纳豆脂肪 十二、抗衰老——维生素e 十三、生命之河的最佳疏浚师——纳豆激酶 十四、维护肠道健康的神奇因子——大豆低聚糖 1.抑制肠道内有害菌的增殖 2.增强机体免疫功能 3.保护肝脏免受毒素的侵蚀 4.刺激肠道蠕动 5.降低血脂和血压 6.抗氧化，延缓衰老 7.加速钙的吸收 8.预防癌症 第三章 纳豆的医疗保健功能 后记 |
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