| 《食物营养小百科（普及版）》行之有效的食疗方法 让病痛就此远离你的生活 专家执笔科学实用 |
| 李磊，多年从事社会学、家政学、营养学理论与实践研究，主要研究方向为中国饮食文化及家庭营养烹饪学，多次在期刊杂志上发表学术论文并获各种奖项，曾主编《传统养生与食疗》《健康是吃出来的》等书籍。 |
| 第一章 基本的营养元素 碳水化合物 脂肪 脂肪酸 胆固醇 蛋白质 维生素的种类 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素B6 叶酸 维生素B12 生物素 泛酸 维生素C 类似于维生素的物质 矿物质的种类 钙（Ca） 磷（P） 硫（S） 钾（K） 钠（Na） 氯（C1） 镁（Mg） 铁（Fe） 锌（Zn） 铜（Cu） 碘（I） 锰（Mn） 硒（Se） 钼（Mo） 铬（Cr） 钴（Co） 食物纤维 水（H2O） 第二章 营养与生理 消化道的功能 咀嚼功能 咽下结构 消化的结构 吸收的结构 排便的结构 排尿的结构 糖的代谢 脂肪的代谢 蛋白质的代谢 水、维生素和矿物质的代谢 第三章 年龄与营养 婴幼儿时期的营养 学龄期和青春期的营养 成人期的营养 老年期的营养 妊娠期的营养 哺乳期的营养 第四章 疾病与营养 口腔、舌的疾病 食道的疾病 胃炎 胃溃疡和十二指肠溃疡 胃切除后出现的营养障碍 痢疾、便秘和吸收不良综合征 溃疡性大肠炎和节段性回肠炎 肝炎 肝硬化 脂肪肝 胆结石和胆囊炎 胰脏疾病 高血压 动脉硬化 心功能不全 冠心病 糖尿病 高血脂 肥胖病 高尿酸血症和痛风 骨质疏松症 先天性代谢异常 肾小球肾炎 肾硬变综合征 肾功能不全 癌 脑血管障碍 呼吸器官疾病 免疫和过敏性疾病 感染症 摄食障碍 小儿肥胖 小儿糖尿病 贫血 妊娠高血压综合征 妊娠糖尿病 咽下障碍 褥疮 第五章 营养总论 烹与调的搭配 烹调对食物的影响 营养素的变化 营养被烹调破坏 烹调与营养素 如何保护营养素 烹饪方式决定营养 可怕的饮食习惯 附录 各种食物营养成分含量表 谷 坚果 干果 乳 豆类及其制品 蔬菜 水果 菌 藻 畜肉 禽肉 鱼 虾 蟹 贝 |
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