| 《21世纪健康饮食》联合国调查显示：近年来，全球死于营养过剩的人数开始超过营养不良的人数 地球上的大量的肉类生产带来的废气和污染日趋严重 人类若不注意饮食，就会在吃垮自己之前，先把地球吃垮! 在中国，有两亿人超重，一亿六千万人患高血压，两千万人患糖尿病 中国人的平均寿命七十一岁，而健康寿命却只有六十二岁 资深生化专家周泳杉先生，以多年的科学储备和人文素养成就此书，提醒我们： 人类的健康幸福就在我们的餐桌上! |
| 上篇：健康的挑战 联合国调查显示：近年来，全球死于营养过剩的人数开始超过营养不良的人数 在北美洲，每3.8个人中，就有1个人死于癌症 在美国，近3个人中就有1个人死于心脏病 在中国，有2亿人超重，1.6亿人患高血压，2000万人患糖尿病 中国人的平均寿命71岁，而健康寿命只有62岁，生命的延长并不是幸福的保障 人类的健康幸福就在我们的餐桌上 下篇：饮食的误区 很多时候，我们只为自己的舌头而吃，很少为我们的健康而吃 地球上大量的肉类生产带来的废气和污染日趋严重 人类若不注意饮食，就会在吃垮自己之前，先把地球吃垮 珍惜大自然就是珍惜人类自己 |
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