| ·1992年，世界卫生组织提出了“维多利亚宣言”——健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。越来越多的科研成果表明，危害人类健康的大部分疾病都与饮食不当有关。 ·中西方饮食习惯的最大不同点是，西方人较注意食物营养素的保存，在饮食整个过程中，强调以“不破坏营养素”为餐饮的首要原则，而国人饮食则更喜欢色香味俱佳，烹调方式以炒为主。 ·对于一日三餐，不能忽视任何一餐。某一餐大吃、特吃或某一餐不吃，这往往是胰腺炎、痛风等疾病突发或复发的主要诱因。健康饮食的秘诀是“早餐吃得像皇帝、午餐吃得像贫民、晚餐吃得像乞丐”。 ·讲究营养，其实就是讲究膳食平衡，否则吃得再金贵，也起不到营养的作用。许多人错误地认为，如今生活水平提高了，应该天天吃大鱼大肉。其实不然，关键在于膳食平衡。 |
| 张迅捷，福建营养学会理事。1996年毕业于美国Florida State University营养食品与运动营养食品科学系，现就职于福建华南女子学院营养食品科学系，担任系主任一职。长期从事营养与食品科学的教学与科研工作，担任2项福建省自然科学基金课题，并为项目主持人。 |
| 第1篇 吃什么——食物是最好的医药 人休必需的六大营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 水 维生素 每天必吃的十类营养食物 谷物 蔬菜 肉类 水果 奶制品 豆制品 禽蛋 鱼类 菌类 坚果 危害人类健康的十大垃圾食品 垃圾食品，你每天都在吃吗 油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干类食品 汽水可乐类食品 方便类食品 罐头类食品 果脯、话梅和蜜饯类食物 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 食疗保健是最好的药物 美好与饮食 益智与饮食 排毒与饮食 减肥与饮食 护眼与饮食 健齿利牙的食物 强健骨骼的食物 预防感冒的食物 抵抗衰老与饮食 癌症患者的饮食结构 …… 第2篇 何时吃——一日三餐定健康 第3篇 怎么吃——健康吃法大揭秘 第5篇 第6篇 第7篇 第8篇 第9篇 |
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