| 做料理时出现尴尬的场面怎么办？别担心，大厨不传的饮食秘诀帮你解决一学就会的饭、粥、面、汤、石锅以及各式各样的家常菜烹饪技法，全方位提升你的厨艺指数，让你拥有大厨的从容和智慧，在家也能做出五星级的非凡美味！一次性解决400个料理问题！ |
| 金河真 他不仅懂得韩式、中式料理，还拥有丰富的知识和卓越的才能。作为韩国人气最高的料理研究者，他为寻找隐藏在料理中的1％的味道而不断努力。他曾在韩国国内特级酒店做过厨师长，其优秀的料理能力早就为人们所熟知。著有《金河真的今天吃什么》、《金河真的家常炖汤》、《金河真的每日简易菜肴》、《只要一点就可以做出美味的金河真料理》等多部作品。 |
| Part 1 饭、粥、面 如果饭没有熟透，有没有办法将其补救成香喷喷的饭呢？ 做饭时会发现，水分过多饭会变成糕，水分太少饭又不能熟透。那么，该怎样调整做饭用水的量呢？ 做出香喷喷的杂烩饭的诀窍是什么？ 讲一下正月十五要吃的五谷饭的做法吧！ 虽然牡蛎饭的原料和黄豆芽饭的原料都很容易泡，但在锅里总是容易做成夹生饭。怎样才能做好牡蛎饭和黄豆芽饭呢？ 很喜欢吃鱼卵饭，但是总能闻到鱼的鱼腥味。怎样才能去除这种味道呢？ 紫菜包饭、豆腐皮寿司中的饭，既香脆又有酸甜的味道。美味的寿司饭是如何做成的呢？ 做紫菜包饭在包米饭时，会发现紫菜表面发潮。怎样才能使紫菜表面不潮湿呢？ 想做一份像在餐厅吃的那种美味的炒饭，应该如何做呢？ 做紫菜包饭，包饭时尾部不能很好地黏上，总是掉下来。怎样做才能让它不掉下来呢？ 吃剩的紫菜包饭变得硬硬的时候，怎么做才能使它重新变成美味呢？ 重新加热剩下的咖喱饭，发现有点成，有没有既可以使其变得柔软，又可以减少咸味的方法呢？ 听说可以用电饭锅酿酒，具体怎么做呢？ 饭保存在保温电饭锅内会产生一种不好的味道，怎样才可以防止这种味道产生呢？ 咸淡正好的萝卜泡菜汤里放了面条，为什么味道就变淡了呢？ 很想知道将油炸面炸成圆形，也就是面原来的样子的方法。 讲一下煮出香喷喷拉面的秘诀吧 在外就餐时丢掉剩饭的情况很多，有没有利用剩饭做出极美味食物的方法呢？ 怎样可以使放在宴会中拉面上的辣白菜美味可口呢？ 总感觉煮的面韧劲小，也感觉面被煮烂了。到底为什么会这样呢？ 想吃那种既筋道又凉爽的面，那种面的具体做法是怎样的呢？ 在家阳刀削面时，感觉面没有筋道而且还总断。怎么样才可以将面和好呢？ 在家做的杂酱面与中式料理的味道不一样，如何才可以做出美味的杂酱面呢？ 想做一份意大利餐厅卖的那种细面条。煮好意大利面条的秘诀是什么呢？ 很喜欢豆浆面，所以放了很多的豆浆煮面，但不久面就坏掉了。到底是哪儿出了问题呢？ 将做好的冷面汤放入冰箱内，发觉都冻成冰块了。有没有办法将其做成冰渣汤啊？ 在家里做的拌面，不知道是不是因为用了辣椒面，感觉特别辣，以致吃不下去了。这时该怎么办呢？ 做出美味的片儿汤的秘诀是什么呢？ 做了米线，但是尝不到它的筋道，反倒感觉米线要断似的。怎样才可以使米线既有韧性又柔软呢？ 做了菜肉蛋卷，但是样子和味道都不是很好。想请问一下菜肉蛋卷怎么做？ 很想做一份既好看又可口的粥，要怎么做呢？有没有煮清淡的拉面的方法啊？ 在家里做的奶酪汤总觉得发涩不好吃，做出像餐厅中卖的那种奶酪汤的秘诀是什么呢？ 听说皇上在生病或身体虚弱时，为了保养身体，经常吃驼酪粥。这种粥的做法是怎样的呢？ Part 2 汤、炖汤、石锅 Part 3 每日菜肴 Part 4 面包★饼干零食★点心 Part 5 料理常识 |
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