| 你听说过这些食品吗？阿尔彭加的紫芦笋，土耳其高山蜂群的蜂蜜，卡西佐鲁的撒丁奶酪，瓦尔奇阿维纳的山羊火腿，全世界种植面积仅130公顷的“水彩画牌”大米…… 联合国千禧年生态系统评估报告中指出：25％的哺乳类动物，12％的鸟类，32％的两栖类动物正濒临灭绝。 其实与它们一起正在消失的还有人类创造的食品文化和传统。 本书将告诉你慢食运动所保护的不仅是一种物种、一种食品、一种工艺、一种配方，更重要的是在保护一种传统、一种文化。慢食运动也不仅是一种健康的生活方式，而且还是一种人生哲学，它告诉人们如何保持一种可持续的生活态度。 |
| 作者卡罗?佩特里尼为意大利美食专栏作家和社会活动家，慢食运动的创始人，20世纪90年代以来影响全世界人类生活型态的灵魂人物。本书是作者最具代表性的作品，让你亲炙慢食的真貌。 |
| 序 导言 第一章 令人担忧的景象 [日记1]胡椒和郁金香 [日记2]特瓦坎 [日记3]拉吉奥尔 一 令人担忧的景象 二 同一命运：自然、人类、食物 三 千禧年评估 四 将食物恢复到核心地位 五 农业工业化 六 地球的新型农业 七 美食家 第二章 美食学和新美食学 [日记4]我的美食老师：组织者、生产者、作家、美食家 一 美食学 [日记5]爱丽丝 [日记6]佛罗伦萨群体 [日记7]享乐和健康 二 新美食学：定义 第三章 质量即目标 [日记8]我记忆的味道 一 优良 [日记9]印度的大虾 二 清洁 [日记10]绿色的加利福尼亚 三 公平 第四章 实践三大理念 [日记11]纽约和品味讨论会的主意 一 教育 [日记12]摩罗佐博览会：阉鸡 二 合作生产者 [日记13]艾伯特·霍华德先生 三 领域之问的对话 四 何种意义上的倒退 第五章 创造 [日记14]萨米人和蒙古人 一 创建网络组织 [日记15]短途巡游旧金山一巴亚多 二 带来文化改变：美食家世界的整体景象 [日记16]契亚帕斯、洛克菲勒和普利亚区的小农 三 创建一个公平和可持续性的食品销售系统 [日记17]乡村的大度 四 为美食家网络创造一个新的价值体系 结语 附录 译后记 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）