| 本书是普通高等教育饭店服务与管理专业参考教材之一，是饭店服务技能实用型课程改革教材和创新教材，是饭店服务与管理专业学生必修课程，同时也可作为饭店服务人员在职学习或提高专业服务技能的学习材料。 本书是随着人们物质、文化、生活水平的不断提高和专业学科课程建设的进一步完善应运而生的专业实用创新课程。它以各类花材为基础，研究如何创作美化餐桌装饰的花艺作品，以提高餐饮服务质量，培养学生创造能力和审美情趣，增强学生实践动手能力。 |
| 饭店餐桌花艺基础 第一专题 饭店餐桌花艺概述 一、饭店餐桌花艺概念 二、饭店餐桌花艺简史 三、饭店餐桌花艺命名 四、饭店花艺分类 五、饭店花艺特征 六、饭店花艺作用 七、饭店花艺造型法则 八、饭店花艺配色原理 九、饭店花艺制作步骤 课后思考题 第二专题 认识饭店餐桌花艺 一、花材基础知识 二、花器基础知识 |
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