| 孔令海，国际餐饮协会理事，国家级评委；国家食品雕刻师考核鉴定试题主编，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者：于2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》。其独创的“孔氏刀法”、 “三停五眼定位法”、 “七刀定五官”、“八刀顶人形”中的人物雕“快刀法”现已被食雕界广泛应用。1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系；1993年从事美术装潢设计；1994年雕刻作品“鹤霎九霄”，获全国雕刻大赛金牌奖；1994年拜世界食雕大师齐欣为师；2002年创办大连令海食品雕刻职业培训学校，开设“中华美艺食品雕刻网”（网址：www.chinamvsd.com 电话：0411-86442457 0411-82741789）；2003年出版《新编泡琼脂、冰雕、技法与应用》；2004年被《东方美食》杂志选为封面人物，题为“中华人物雕食雕第一高手”；2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》；2005年出版《食雕禽鸟》一书；2006年出版《食雕手绘分布图解》；2007年出版《孔令海艺术食雕·人物篇》一书；近年来学校培养了近千名专业雕刻师，遍布全国各地及海内外，为社会培养了大批食雕人才。 |
| 慨述 第一章 食品雕刻基础知识 第一节 形体的观察与分析 第二节 花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现 第三节 水族、兽类在雕刻造型上的形体表现 第四节 人物在雕刻造型上的形体表现 第二章 花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计 第一节 花卉雕刻解析 第二节 昆虫雕刻解析 第三节 禽鸟雕刻解析 第四节 花卉、昆虫和禽鸟造型设计 第三章 水族．神兽雕刻解析与造型设计 第一节 河塘鱼虾雕刻解析 第二节 海洋鱼类雕刻解析 第三节 水族造型设计 第四节 神兽雕刻解析 第五节 神兽造型设计 第四章 兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计 第一节 兽类雕刻解析 第二节 兽类造型设计 第三节 自然景观雕刻解析 第四节 吉祥文字造型设计 第五章 人物雕刻解析与造型设计 第一节 人的五官、头像、手足和服饰造型设计 第二节 人物造型设计 第三节 人物雕刻配饰物件造型设计 |
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