| 什么是糖艺？你见过吹糖人吗？或者吃过糖人吗？吹糖人就是糖艺的一种。现代糖艺技术在西餐中应用很广，我国的现代糖艺技术主要是从外国引进的，这一技术在是食品雕刻专业的重要课程之一。 本书系统地介绍了原料、制作设备、熬制步骤等糖艺的基础知识。 |
| 糖艺概论 什么是“糖艺”？ 2 糖艺的特点 2 糖艺的原料 3 糖艺的工具 4 常见的糖艺技法 6 糖艺围边的要点 7 怎样学习糖艺？ 8 糖体的上色与色彩常识 9 糖艺技法 熬糖 12 上色与拉糖 12 淋糖 13 绿叶与藤蔓 14 竹子 15 珊瑚糖 16 气泡糖 16 小菊花 17 彩带 17 蝴蝶兰 18 月季 19 牡丹花 19 睡莲 20 水仙 20 荷花 21 卷心莲 21 球 22 柿子 22 小猪 23 小馋猫 24 淘气猴子 24 老鼠 25 海豚 25 熊猫 26 老虎 26 鲤鱼 27 糖艺围边欣赏 花仙子 29 e时代 30 出墙 31 国色天香 32 荷塘夜色 33 鹤望兰 34 枯木逢春 35 梦中的天鹅 36 小白兔 37 姹紫嫣红 38 蘑菇 39 萝卜 40 牛牛 41 攀 42 枇杷 43 媲美 44 倩影相随 45 日出印象 46 火红的日子 47 独语 48 怒放 49 金莲 50 小紫花 51 滴翠 52 喜相逢 53 迎宾花 54 等待 55 夏梦 56 岩间 57 胜利之花 58 事事如意 59 水晶鞋 60 睡莲 61 私语 62 探春 63 田园小景 64 甜瓜甜 65 蜗牛 66 小猪 67 新绿 68 新枝 69 旋律 70 焰火 71 一枝独秀 72 月半弯 73 召唤 74 争 75 争艳 76 暗香 77 百合 78 红线 79 连 80 牵挂 81 相遇 82 淡妆 83 独语 84 亮彩 85 秋韵 86 莲蓬 87 往事如烟 88 心语 89 馋嘴青蛙 90 海豚 91 金牛望月 92 龙腾 93 水晶虾 94 永结同心 95 旗鱼 96 章鱼 97 龙之魂 98 寿比南山 99 爱 100 清丽 101 对话 102 丽人行 103 马蹄莲 104 花语 105 天鹅 106 喜洋洋 107 我家的篱笆上 108 思念 109 西瓜熟了 110 鲜桃 111 依恋 112 飘 113 紫气东来 114 |
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