| 盘饰点缀是一种烹饪美学，是食品雕刻的一种延伸。好的盘饰能够起到美化菜肴、提升菜肴品位，吸引眼球，增强顾客食欲，营造情趣、烘托就餐气氛的作用。 盘饰大致可分为平面和立体两大类。平面盘饰一般以果酱、黄瓜片、橙片等为原料，平铺在盘上，再以线描勾勒出各种图案。立体盘饰则运用整雕、平面雕、插花等方法，做出三维立体造型。 要做出一个好的盘饰，首先要有一定的食品雕刻基础，还要掌握构图技巧、摆盘的大小高低比例、色彩搭配等，懂得将现实与抽象相结合，再加上良好的艺术审美观，勤加练习，在实践中丰富自己。 |
| 陈孟金，国家高级烹调师，中国烹饪名师，金华烹饪大师，八婺冷菜俱乐部创始人，浙江省第二届（汉中杯）雕塑比赛金牌（2002），浙江省“高歌杯”鹅肥肝菜肴全国邀请赛金奖（2002），第五届全国烹饪技术个人赛食品雕刻金奖（2003），金华市第四届（申华杯）烹饪技术比赛个人赛冷拼、热菜金奖（2006），“詹王杯”浙中烹饪新菜大赛金勺奖（2007），“金华市技术标兵”称号（2008），迎世博国际美食艺术大赛金奖（2009）。 |
| part 1 创意雕刻盘饰 2 秋韵 2 云中漫步 3 错爱 3 海螺 4 小鸟贺春 4 凤戏 5 雄鸡高唱 5 珍珠鱼 6 磨啊磨 6 桃花双映红 7 群英荟萃 7 探索 8 莲藕印象 8 探险 |
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