| 比谭家菜更正宗、更纯粹；中国粤菜第一家，香港美食大师倾心之作；羊城首席美食家后人江献珠；美味家馔、分步图解。 |
| 江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学（Fairleigh Dickinson University），获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学（San Jose State University）营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。 江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小馆家馔”专栏，著作有《汉馔》（Chinese Cooking英文版）、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》 等。 |
| 编者的话 总论 春花 凉拌四小碟 麻酱腰片 猪脚冻 素脆鳝 橙豉 十谷十果粥 裹蒸粽 杏汁南瓜紫米露 哈密瓜西米露 黄耳燕窝羹 冬茸燕窝 蛋白杏汁 红枣核桃糊 炖甜蛋 豆沙锅饼 椰汁生磨马蹄糕 小蛋馓 糖沙翁 炸牛奶 鲮鱼萝h糕 腊味咸汤丸 家制全蛋虾子生面 鲜菇拌伊面 干捞牛河 星洲炒米粉 安心肉丝炒面 豉油皇炒面 荷叶饭 笼仔蒸蟹饭 有味谷麦饭 低脂糯米饭 糯米鸡 蛋白珧柱露笋炒饭 椒叶茸 鸡茸粟米羹 鸡丝“如”翅羹 珧柱羹 鱼肚鸭丝羹 菊花黄鱼羹 |
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