| 《钟鸣鼎食丛书4:热炒》比谭家菜更正宗、更纯粹；中国粤菜第一家，香港美食大师倾心之作；羊城首席美食家后人江献珠；美味家馔、分步图解。 |
| 江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学（FairleighDickinsonUniversity），获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学（SanJoseStateUniversity）营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。 江献珠为国际美食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小。“馆家馔”专栏，著作有《汉馔》；（ChineseCooking英文版）、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。 |
| 编者的话 总论 丝瓜洋葱云耳炒肉片 炒假绵羊 清明小炒 韭菜花竹笋炒肉丝 炒肉末 三冬炒肉片 牛肉炒露笋 茭笋炒牛肉 蚝油牛肉 咖喱洋葱炒牛肉 牛肉炒蛋 干煸牛肉丝 它似蜜 |
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