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点心王中王丛书:蛋糕

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点心王中王丛书:蛋糕

最 低 价:¥8.50

定 价:¥29.80

作 者:李国雄

出 版 社:湖南美术出版社

出版时间:2010-02-01

I S B N:9787535635679

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    编辑推荐

      王牌点心大师私房秘籍大公开,手把手教你时尚流行点心制作。全彩图解,分步详述,一学就会种类齐全,新潮时尚,学以致用。

    内容简介

      《蛋糕》献上百款以上的各式蛋糕、裱花蛋糕制作方法。造型新颖、见解独到。是专业人士及家庭厨艺爱好者的实用工具书。本丛书共分三册,即《烘培》、《中点》、《蛋糕》。多达三百款的点心品种,内容包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。款式新颖,造型创新美观,原料选用十分考究,是作者这十多年来的厨艺经验总结。每一款均有成品大图和制作步骤图。适合家庭烹饪爱好者作为工具书,也适合专业点心从业人士作为参考之用。

    作者简介

      李国雄,从事餐饮业二十余年,曾在全国多个城市的星级酒店和大型酒楼工作。任职中厨主厨、点心主厨、餐饮经理、总经理、出品总监等职。作品曾获十四、十五届广州国际美食节金牌食品创意奖。

    目录

    Part 1 裱花蛋糕
    旋转舞台蛋糕
    巧克力生日蛋糕
    南洋风咖啡蛋糕
    鸳鸯蛋糕
    杏仁提子生日蛋糕
    草帽之歌蛋糕
    香芒恋曲蛋糕
    情迷黑森林蛋糕
    火舞艳阳蛋糕
    红莲怒放蛋糕
    咖啡风情蛋糕
    鱼形蛋糕
    激情鸟巢蛋糕
    旺利大吉蛋糕
    火红年代蛋糕

    Part 2 芝士蛋糕
    蓝莓芝士蛋糕
    香蕉芝士蛋糕
    榴莲芝士蛋糕
    紫米芝士蛋糕
    杏仁芝士蛋糕
    柠檬芝士蛋糕
    玫瑰之恋芝士蛋糕
    斑叶兰玉米芝士蛋糕
    水果芝士蛋糕
    提拉米苏芒果芝士蛋糕
    草莓芝士蛋糕
    红豆芝士蛋糕
    芒果芝士蛋糕
    紫玉米芝士蛋糕
    香芋芝士蛋糕
    南国凤眼果蛋糕
    时光之星蛋糕
    踏雪寻梅蛋糕
    红色乐园蛋糕
    喜羊羊蛋糕
    葵花向阳蛋糕
    绿色雪景蛋糕

    Part 3 慕斯蛋糕
    黄桃慕斯蛋糕
    绿茶慕斯蛋糕
    红豆慕斯蛋糕
    杂果慕斯蛋糕
    绿豆慕斯蛋糕
    椰香慕斯蛋糕
    黑芝麻慕斯蛋糕
    酸奶杏香慕斯蛋糕
    奶茶慕斯蛋糕
    奇异果慕斯蛋糕
    榴莲慕斯蛋糕
    芒果慕斯蛋糕
    法国红酒慕斯蛋糕
    巧克力慕斯蛋糕
    菊花枸杞慕斯蛋糕
    姜汁豆奶慕斯蛋糕
    草莓慕斯蛋糕
    木瓜慕斯蛋糕

    Par 4 小件蛋糕
    原味海绵蛋糕
    普通花件蛋糕
    蓝莓花件蛋糕
    草莓花件蛋糕
    黄桃花件蛋糕
    榴裢花件蛋糕
    柳橙花件蛋糕
    紫米养生花件蛋
    巧克力花件蛋糕
    玉米花件蛋糕
    杏仁小圆蛋糕
    可可啤斯蛋糕
    腰果小圆蛋糕
    花生小圆蛋糕
    菠萝切件蛋糕
    杂果小圆蛋糕
    肉松奶油卷蛋糕
    威化脆脆蛋糕
    椰香小圆蛋糕
    葡萄小圆蛋糕
    奇异果切件蛋糕
    巴乐花卷蛋糕
    圣女果花件蛋糕
    果酱花卷蛋糕

    Part 5 重油蛋糕
    原味面糊底
    法国红酒葡萄蛋糕
    香芋椰香蛋糕
    果仁核桃蛋糕
    巴西可可云石蛋糕
    美颜红豆红枣蛋糕
    草莓蛋糕
    杏仁云尼拿蛋糕
    泰国香蕉蛋糕
    田园南瓜仁蛋糕
    胡萝卜蛋糕
    日本抹茶蛋糕
    杂果蛋糕
    蜜桃蛋糕
    海南椰子蛋糕
    白咖啡蛋糕
    Q心芝士蛋糕
    榴莲蛋糕
    纤体粗粮蛋糕
    松仁蛋糕
    腰果蛋糕

    Part 6 蒸制蛋糕
    原味蛋糕液
    红枣蓉蛋糕
    巧克力蛋糕
    绿茶蛋糕
    可可蛋糕
    斑叶兰双味蛋糕
    南瓜降糖蛋糕
    胡萝卜去脂蛋糕
    葡萄干蛋糕
    玉米西米蛋糕
    葱香火腿蛋糕
    清凉菊花蛋糕
    黑芝麻养发蛋糕

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