| 一本专门为烘培新手设计的食谱。 作者整理出六十道初学者最容易学习又好吃的点心，让第一次接解烘培的读者能轻松上手。其重点在于将烘培的材料、器具以及基础用语和做法等，以详细的图文呈现，让新手能在数百张清楚的图片及文字说明中，轻松地进入西点世界，做出不失败的点心。 |
| 推荐序新手的乐趣2 自序甜点乐趣，邀你一同参与3 本书使用的工具8 本书使用的材料18 基础篇 不用面粉也能做的点心34 焦糖布丁36 摩卡布丁38 法式烤布蕾39 伯爵茶布丁40 日式抹茶布丁41 芒果草莓冻42 焦糖奶酪44 橙味果冻45 米香柚子冻46 胡椒葡萄柚冻47 2开启甜点之门的钥匙——巧克力48 生巧克力块52 传统巧克力54 榛果巧克力55 芒果砖块56 杏果巧克力57 3入门点心由此进入58 巧克力煎饼60 华芙饼62 巧克力华芙饼63 原味煎饼64 英式松饼66 香蕉蛋糕68 大理石蛋糕70 古典巧克力72 什锦水果蛋糕74 栗香柔软蛋糕75 马德雷妮76 布列塔尼78 达客瓦滋79 炸巧克力80 坚果杏仁蛋白饼812 进阶篇 兰种挑战甜点的方法84 覆盆子慕斯86 黑醋栗慕斯88 绿茶牛奶慕斯90 杏桃慕斯92 柠檬慕斯94 菠萝泡芙96 起酥泡芙98 巴黎圈100 水果艾克力102 巧克力菠萝泡芙104 漂浮雪球106 巧克力舒芙蕾108 水果沙巴勇110 提拉米苏112 水果蛋糕卷114 2微笑的弧度-奶酪116 原味奶酪蛋糕120 大理石奶酪蛋糕122 酸奶椰汁奶酪蛋糕124 樱桃奶酪蛋糕125 咖啡奶酪蛋糕126 3酥皮的异想世界128 巧克力挞130 水果挞132 洋梨挞134 奶酪挞136 核桃挞138 原味千层酥140 栗子千层142 苹果千层酥144 樱桃千层条146 芒果千层148 附录I 食材容量与重量换 算表150 |
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