| 《乌龙茶鉴赏与冲泡》不仅仅是介绍乌龙茶的历史、种类、分布与保健功效，更是将乌龙茶所蕴含的文化特色向读者娓娓道来，书中配有大量实景图片，具有观赏价值和收藏价值，是一本茶文化爱好者、茶艺爱好者的参考书。 |
| 于潇：北京师范大学中文系研究生。 |
| 第一壶 乌龙茶的基本概念 1 第一杯 乌龙茶的历史 2 名称由来 2 乌龙茶的发展历史 4 第二杯 乌龙茶的特征 10 茶叶外观 10 茶汤颜色 10 茶味品鉴 11 制作特色与加工工艺流程 14 土壤条件 16 优良的茶树品种 16 采摘 17 第二壶 乌龙茶的人文地理 21 第一杯 闽北乌龙 22 岩茶之乡武夷山 22 武夷岩茶的品鉴 27 武夷岩茶的生产过程 34 第二杯 闽南乌龙 37 闽南茶乡在安溪 37 安溪乌龙茶的品鉴 39 安溪乌龙茶的生产过程 42 第三杯 广东乌龙 45 潮安凤凰镇的茶山茶壤 45 凤凰乌龙茶的品鉴 47 凤凰单丛的生产过程 49 第四杯 台湾乌龙 51 冻顶乌龙茶 51 文山包种茶 53 东方美人茶 54 第三壶 乌龙茶的冲泡 55 第一杯 有备则善其事——泡前准备 56 备环境 56 备水 56 备火 62 备茶具 63 第二杯 技为茶而精——冲泡之法 69 传统冲泡方法 69 待客冲泡方法 88 居家冲泡方法 89 第四壶 善饮乌龙妙用多 91 第一杯 乌龙茶的功效成分 92 第二杯 乌龙茶的保健功能 94 医药功效 94 健美功效 99 第三杯 乌龙茶的饮用法则 103 适宜饮用 103 不宜饮用 106 搭配饮用 109 附录 111 乌龙茶的选购与贮存 111 乌龙茶的选购标准 111 乌龙茶的贮存方法 118 |
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